مقلوبه -- من مطبخي

المكوّنات 3 باذنجان 3 كوب أرز، قصير منقوع مدة نصف ساعة 800 غرام دجاج 1 ملعقة صغيره فلفل أسود 2 ملعقة صغيره كاري 2 ورقة غار 1 بصلة ملح الخطوات 1 يغسل الدجاج ويصفى ويسلق مع البصلة، الغار، الكاري والملح لمدة 45 دقيقة، نخرجه من المرقة ونصفيها و ننظف الدجاج من العظم ونتركه جانبا. 2 يقطع الباذجان طوليا بعد غسله جيدا ويرش بالملح حتى يخرج ماء، يجفف جيدا ويقلى. 3 يصفى الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود. 4 في قدر تيفال حجم صغير، تصف قطع الباذنجان على طرف القدر ثم يوضع اول طبقة قطع الدجاج ثم الأرز ويضاف 4 كوب مرقة الدجاج وتترك القدرعلى نار قوية حتى يظهر الأرز. 5 تغطى القدر وتخفف النار حتى تجف المرقة وينضج الارز، تطفيء النار ويقلب القدر ويترك مقلوب ربع ساعة ثم يرفع ويزيين بالمكسرات وتقدم المقلوبة. *